陕西省渭南市*亚博足彩app_天下足球网县是中华民族发祥地之一，距今约二十万年前，*亚博足彩app_天下足球网人在这片沃土上繁衍生息，自春秋时代起，*亚博足彩app_天下足球网便设州建府。境内现有国家级文物保护单位4处、省级文物保护单位18处，魏长城遗址、唐金龙高塔、清丰图义仓等文物古迹。同州梆子、碗碗腔蜚声中外，*亚博足彩app_天下足球网面花、同朝皮影等13项传统技艺列入省级非物质文化遗产保护名录。水磨丝是*亚博足彩app_天下足球网县颇负盛名的传统名菜。
*亚博足彩app_天下足球网水磨丝（本文图片由*亚博足彩app_天下足球网县融媒体中心提供）
水磨丝是*亚博足彩app_天下足球网县宴席上的一道传统佐酒佳肴，距今已有200多年的历史，素以精湛的刀工而著称。以猪耳朵为原料，去毛洗净后，放入凉水锅中加热5分钟后捞出；另入汤锅，加入适量八角、小茴香、花椒、精盐煮至八成熟捞出，擦去水分，用消过毒的白布包裹后，用石块压平（一个晚上）；平展在案板上，片成20余片，用直刀切成0.1厘米的细丝，放入盘中抖散，调入香油、芝麻、食用油、芥末、白酱油、食醋等混合的调料汤，菜顶上撒上香菜、葱丝即成。
水磨丝因其平面片开的猪耳朵薄如纸，透明发亮，显有水磨石般的花纹，将片切成细丝，柔软蓬松富有弹性，抖动时有透明水波之感，便形象地起了个美名叫水磨丝。水磨丝吃起来酸而脆，细而筋，香而软，滑而爽，口感极佳！
水磨丝绝对称得上是*亚博足彩app_天下足球网县的一道名菜。价位在28元到38元。主要以位于*亚博足彩app_天下足球网县城西大街的同州宾馆、*亚博足彩app_天下足球网县石槽村北口的聚盛德饭店等较为出名。如果您来*亚博足彩app_天下足球网县，绝对要品尝下这道美食，保证让您吃后唇齿留香，难以忘怀！
